Mutfakta balık kızartıldığında koku evin her yerine yayılıyorsa, dolap kapaklarında yapış yapış bir tabaka birikiyorsa, davlumbaz ya yok ya yanlış seçilmiş.
Doğru davlumbaz sessiz çalışır ve varlığını yalnızca kokuyu tutmadığı zaman hissettirir.
Bacalı ve bacasız
İlk ve en belirleyici ayrım bu.
Bacalı çalışma havayı emer, filtreden geçirir ve bir kanal aracılığıyla dışarı atar. Kokuyu, nemi ve ısıyı evden tamamen çıkarır. En etkili yöntem.
Bacasız çalışma havayı emer, karbon filtreden geçirir ve mutfağa geri verir. Yağı ve kokuyu bir ölçüde tutar, ancak nem ve ısı evde kalır.
Bacalı sistem her zaman daha iyi sonuç verir. Şartı bir kanal güzergahı bulabilmek; dairelerde her zaman mümkün olmuyor.
Bacasız kullanımda karbon filtrelerin düzenli değişmesi gerekiyor. Değişmeyen bir karbon filtre bir süre sonra hiçbir işe yaramıyor ve hava akışını da kısıtlıyor.
Çoğu davlumbaz iki modda da çalışabiliyor. Bacasız kullanacaksanız karbon filtrenin cihazla birlikte gelip gelmediğini kontrol edin.
Tipler
Mutfak planı hangi tipin uyacağını büyük ölçüde belirliyor.
Duvar tipi ocağın üstüne, duvara monte edilir. En yaygın tür.
Ankastre ve gömme modeller dolabın içine gizlenir, yalnızca alt yüzeyi görünür. Sürgülü olanlar kullanırken öne çekilir ve emiş alanını genişletir.
Ada tipi tezgahın odanın ortasında olduğu mutfaklar için tavana asılır. Montajı daha zahmetli, tavan yüksekliği önem kazanır.
Eğik tasarımlar cam yüzeyiyle öne eğimli durur. Başınızı çarpma sorununu azaltır, alan hissi verir.
Tezgah içi modeller ocağın yanından yükselir ve kullanılmadığında kaybolur. Estetik açıdan güçlü, kurulum açısından en talepkar seçenek.
Emiş gücü nasıl hesaplanır
Kutularda saatte metreküp cinsinden bir değer yazar. Bu değer havanın ne kadar hızlı çekildiğini gösterir.
Kaba bir hesap kuralı yaygın olarak kullanılıyor: mutfağın hacmini bulun, saatte on ile on iki kez hava değişimi hedefleyin.
Hesap şöyle işliyor. Mutfağınız 12 metrekare ve tavan yüksekliği 2,7 metre ise hacim yaklaşık 32 metreküp. On iki ile çarpınca saatte 390 metreküp civarı bir ihtiyaç çıkıyor.
Bu sayıya birkaç ekleme yapmak gerekiyor. Açık mutfaklarda ve salona bağlanan planlarda değeri yükseltin. Kızartma ve tandır gibi yoğun pişirme alışkanlığı varsa yine yükseltin. Kanal güzergahı uzun ve dirsekli ise bir miktar kayıp olacağını hesaba katın.
Kutudaki en yüksek değerin genelde en gürültülü kademede ölçüldüğünü de unutmayın.
Gürültü
Emiş gücü kadar önemli ama çok daha az konuşulan konu.
Ses seviyesi desibel cinsinden verilir. Aradaki fark logaritmik olduğu için birkaç desibel, kulakta düşünülenden büyük bir değişim yaratır.
Yüksek emiş ve düşük ses birlikte zor. Yine de iyi tasarlanmış modeller, orta kademede hem yeterli emiş hem yaşanabilir bir ses sunuyor.
Kanal tarafı da sesi etkiliyor. Dar çaplı ve çok dirsekli bir kanal, motoru zorladığı için gürültüyü artırır. Mümkün olan en kısa ve en az dirsekli güzergahı seçmek hem sesi hem verimi iyileştirir.
Açık mutfaklarda ses konusu daha kritik hale geliyor, çünkü cihaz oturma alanının içinde çalışıyor.
Montaj yüksekliği
Doğru yükseklik hem güvenlik hem performans meselesi.
Gazlı ocaklarda ocak yüzeyi ile davlumbaz arası genelde 65 ile 75 santimetre arasında tutulur. Elektrikli ve indüksiyon ocaklarda bu mesafe biraz kısalabilir.
Çok yükseğe monte edilen bir davlumbaz buharı yakalayamaz. Çok alçak montaj ise hem çarpma riski hem ısı nedeniyle cihaza zarar verme riski taşır.
Üreticinin kılavuzundaki değer önceliklidir; ocağın türüne göre değişiyor.
Davlumbazın genişliği de en az ocak kadar olmalı. Ocaktan dar bir davlumbaz, kenarlardaki buharı kaçırıyor.
Filtreler ve bakım
Performansın büyük kısmı bakıma bağlı.
Yağ filtreleri alüminyum kasetlerdir ve yıkanabilir. Bulaşık makinesinde yıkanabilenler işi kolaylaştırıyor. Aylık temizlik yaygın bir aralık; yoğun kızartma yapılan mutfaklarda daha sık gerekiyor.
Tıkalı bir yağ filtresi emişi ciddi biçimde düşürür ve motoru zorlar. Cihazın gücünden şikayet eden birçok kullanıcının sorunu aslında filtrede.
Karbon filtreler yıkanmaz, değiştirilir. Kullanım yoğunluğuna göre birkaç ayda bir yenilenmesi gerekiyor.
Aydınlatma da gözden kaçan bir ayrıntı. Ocak üstünü iyi aydınlatan bir davlumbaz mutfakta günlük konforu artırıyor.
Ankastre davlumbaz modelleri arasında emiş değeri ve çalışma modu ürün açıklamasında belirtiliyor; Simfer 9613 ankastre tipe bir örnek. Ocak ve fırın tarafını da fırın kategorisinde birlikte planlayabilirsiniz. Ev aletlerinin ömrünü uzatan bakım önerilerini ayrı bir yazıda topladık.
Sıkça sorulan sorular
Bacasız davlumbaz işe yarıyor mu? Yağı ve kokuyu bir ölçüde tutuyor. Nem ve ısı evde kaldığı için bacalı sistem kadar etkili olmuyor.
Emiş gücü ne kadar olmalı? Mutfak hacmini saatte on ile on iki hava değişimiyle çarpmak makul bir başlangıç veriyor. Açık mutfaklarda değeri yükseltmek gerekiyor.
Filtreler ne sıklıkla temizlenmeli? Yağ filtreleri ayda bir yaygın bir aralık. Karbon filtreler yıkanmaz, birkaç ayda bir değiştirilir.
Davlumbaz ocaktan geniş mi olmalı? En az ocak kadar olması bekleniyor. Daha geniş olması kenarlardaki buharı yakalamayı kolaylaştırıyor.
Davlumbazda en sık yapılan hata, gücü büyük bir cihaz alıp filtresini yılda bir temizlemek. Bakımı düzenli yapılan orta güçte bir cihaz, ihmal edilen güçlü bir cihazdan daha iyi sonuç veriyor.
